Die Pizzateig-App wie vom Profi. Ohne Rätselraten.
Mehl, Wasser, Salz, Hefe - exakt berechnet. Offline. Werbefrei. Kein Abo. In sechs Sprachen.
4,8 von 5 · 22 Bewertungen bei Google Play und im App Store
Dein Teig in Zahlen
So einfach
Vom Wunschteig zur fertigen Pizza
Drei Schritte. Kein Mathe. Kein Kopfrechnen.
Stil wählen
Neapolitanisch, New York, Blechpizza, Focaccia dolce, Germknödel - 20 Teigsorten stehen bereit. Du sagst was, PizzaPlan kennt die Proportionen.
Alles aufs Gramm genau
Du tippst die Pizza-Anzahl ein, PizzaPlan berechnet Mehl, Wasser, Salz, Öl und Hefe - auf 0,05 g genau. Hydration und Gärzeit nach Wahl.
Backen ohne Stress
Zeitplan rückwärts aus dem Wunschzeitpunkt. Einkaufsliste aufs Handy. PDF-Export für den Zettel am Herd.
Der Kern
Ein Rechner, der alles kann.
10 Pizzaarten, 17 Mehltypen, Direkt- und Langzeitführung, Poolish, Biga, Li.Co.Li., Sauerteig, Hydration 50-90 %, Raumtemperatur- und Kühlschrank-Modell - in einem einzigen Ablauf. Das Öl im Teig ist frei wählbar, von stiltypisch bis ganz ohne. Alles offline, alles lokal.
Noch mehr im Gepäck
Damit aus der Rechnung ein perfekter Backtag wird.
Logbuch
Halte jeden Backtag fest: Fotos, Notizen und teiggerechte Bewertung. Ganze Rezepte aus dem Rechner übernehmen, mehrere Einträge verwalten und per Suche über Titel, Zutaten und Tags wiederfinden. Pro: Foto pro Schritt, Auswertung mit Tipps und PDF-Export. Alles lokal auf dem Gerät. (Pro)
Komplett-Backup
Sichere Einstellungen, Favoriten, Logbuch (mit Fotos), Einkaufsliste und Sauerteig-Starter in einer Datei und stelle alles jederzeit wieder her. Komplett lokal.
Sauerteig-Guide
Geführte Anleitungen zum Sauerteig-Aufbau sowie zum Führen und Auffrischen, mit Backtag-Checkliste; am Ende wird aus dem gezüchteten Starter ein Profil. Plus: Verlustzuschlag für Gärverluste und Bildschirm-anlassen beim Backen.
Starter-Profile
Hinterlege deinen Starter, wie du ihn wirklich führst: Hydration von 30 bis 125 %, fester Lievito madre oder flüssiges Anstellgut, Mehl, Fütterungsverhältnis und Rhythmus. Der Rechner rechnet Mehl und Wasser darin korrekt an und erinnert dich ans Füttern. Ein Profil kostenlos, mehrere mit Pro.
Hitze-Modus
Bei warmen Räumen ab 26 °C verkürzt die App die Stockgare automatisch und schlägt Eiswasser vor. Ob der Teig danach in den Kühlschrank wandert oder rein bei Raumtemperatur reift, entscheidest du - kein Übergaren mehr im Hochsommer.
Gare bei Raumtemperatur
Wie warm dein Raum ist, entscheidet über Hefemenge und Gärzeit. Ein Schalter führt den Teig ganz ohne Kühlschrank, bis zu 24 Stunden. Der Ratgeber mit Richtwerten für 18-24 °C - und wie die App deine Raumtemperatur exakt einrechnet.
Süße Hefeteige
Germknödel, Hefezopf, Brioche, Maritozzi - 10 Sorten mit Zucker, Butter und Eiern automatisch dosiert.
220 Mehle von 72 Marken
Caputo, Molino Grassi, Molino Dallagiovanna - exakte Mehl-Profile statt Näherungswerte. Die Suche findet jedes Mehl im ganzen Katalog. (Pro)
Eigene Mehle
Mehle aus deiner Mühle selbst anlegen: Hersteller, Mehltyp, Protein, W-Wert und eine eigene Hydrationsspanne. Bis zu 50 Profile, im Rechner und im Mischmehl nutzbar. Kostenlos.
Glutenfreie Pizza
Reis, Mais, Cassava und Kichererbse - mit Bindemittel-Berechnung (Flohsamen, Xanthan) für formbaren Teig ganz ohne Gluten. (Pro)
Sauerteig
Natürliche Fermentation, optional mit Hefestützung. Zwei Führungen: vorab einen Levain ansetzen oder die aufgefrischte Madre direkt in den Teig geben. Den Anteil am Gesamtmehl bestimmst du selbst.
Li.Co.Li.
Flüssig geführter Lievito Madre als Vorteig. Wilde Kultur ohne Industriehefe - Mengen, Refresh und Zeitplan sind durchgerechnet. (Pro)
Wissenschaftlich fundiert
Hefe-Berechnung nach Hamelman (3× pro 9 °C), reine Raumtemperatur-Führung nach Craigs Hefemodell, Vorteig-Reifezeiten nach Stefano Massaro und MasterBiga. Keine Bauchgefühle.
Teiglinge einfrieren
Friere deinen Teig richtig ein und tau ihn perfekt auf - die App zeigt dir wann und wie, direkt in der Anleitung. (Pro)
Favoriten & PDF
Lieblingsrezepte lokal speichern, Zeitpläne als PDF exportieren - perfekt für den Herdzettel.
Einkaufsliste
Jedes Rezept wandert per Klick in die Liste. Sortierbar, abhakbar, offline.
Zeitplaner
Rückwärtsplanung aus dem Wunschzeitpunkt. Start per Pfeil verschiebbar, Gärzeit und Hefe rechnen mit (Pro). Kalender-Export. Push-Erinnerungen.
Für Tablets optimiert
Läuft auch auf iPad und Android-Tablets: ein größeres Layout, das den Platz nutzt statt ihn zu strecken.
Das sagen Nutzer
★★★★★
Eine App, bei der nahezu keine Wünsche offenbleiben.
PizzaPlan App ist die vielseitigste Anwendung, die ich bisher in diesem Bereich gesehen habe. […] Mit dieser App kann jeder sofort starten, und das ist nicht übertrieben! […] Der Anwender der App wird niemals allein gelassen, sondern immer an die Hand genommen und durch den gesamten Prozess geführt.
Berechnungsgrundlage
Warum die Mengen stimmen.
PizzaPlan rät nicht - die Formeln stammen aus der professionellen Bäckerliteratur und werden bei jedem Update gegen Quellen geprüft.
Hefemenge: Hamelman-Skalierung
Die Hefe-Berechnung folgt der Formel von Jeffrey Hamelman (Bread, 2. Aufl., S. 89): Die Gärgeschwindigkeit verdreifacht sich pro 9 °C Temperaturanstieg. Heißt: Bei 30 °C Raumtemperatur braucht dein Teig nur noch knapp ein Drittel der Hefe von 20 °C - und bei 11 °C im Keller das Dreifache. Führst du den Teig ganz ohne Kühlschrank, rechnet die App stattdessen nach Craigs Hefemodell (pizzamaking.com), das auf reine Raumtemperatur-Gare geeicht ist: Die Hefemenge folgt allein der Raumtemperatur, die Gärzeit ist auf 24 Stunden begrenzt.
Vorteige: italienische Schulen
Biga, Poolish und Li.Co.Li. folgen den Reifezeiten von Stefano Massaro, MasterBiga und der Confraternita della Pizza. Ab 23 °C wechselt Biga zweistufig in den Kühlschrank, Poolish ab 26 °C direkt kalt, Li.Co.Li. wird laut Massaros Empfehlung NIE im Kühlschrank gereift - stattdessen Reifezeit verkürzt.
Sauerteig: bewährte Praxis
Sauerteig-Teigführung orientiert sich an der Hobbyszene und The Perfect Loaf. Hefestützung nur optional und in dokumentierter Mindestmenge (0,1 % Frischhefe für lange Führungen).
Hauptquellen
Jeffrey Hamelman „Bread" (Wiley), Stefano Massaro (stefanomassaro.it), MasterBiga (masterbiga.cloud), PizzaBlab.com, Craigs Hefemodell (pizzamaking.com), King Arthur Baking, La Confraternita della Pizza. Die App wird bei jeder Anpassung der Berechnung gegen diese Quellen abgeglichen.
Hinter PizzaPlan
Gebaut von einem, der selbst Pizza backt.
PizzaPlan kommt aus Forstinning bei München - geschrieben von Christoph, Hobby-Pizzabäcker mit eigenem Holzofen. Die App rechnet so, wie ein guter Pizzaiolo im Kopf rechnet: Bäcker-Prozent, echte Hefe-Kurve nach Gärzeit, 17 Mehlsorten mit Profilen. Kein Konto, kein Tracking, offline.
-
Zwei Varianten
Für Freizeit oder für Perfektion.
Kein Abo. Einmalig 2,99 €. Dauerhaft - auch für alle künftigen Pro-Features.
PizzaPlan
Für immer
- 7 Pizzaarten (Neapolitanisch, Blechpizza, Romana, New York, Detroit, Sizilianisch, Pan)
- 4 süße Hefeteige (Germknödel, Buchteln, Hefezopf, Dampfnudeln)
- 11 Mehltypen von Tipo 00 bis Weizenvollkorn
- Direkte Teigführung + Langzeit-Gärung im Kühlschrank
- Zeitplan, Einkaufsliste, Favoriten, PDF-Export
- 1 Starter-Profil mit Fütterungserinnerung
PizzaPlan Pro
Kein Abo
- Alles aus der kostenlosen Version
- 3 Premium-Pizzastile (Pinsa Romana, Chicago Deep Dish, Focaccia)
- 220 Mehle von 72 Marken mit exakten Profilen
- Poolish, Biga & Li.Co.Li. Vorteige
- 6 süße Premium-Teige (Krapfen, Zimtschnecken, Brioche, Focaccia dolce, Maritozzi, Butterzopf)
- Glutenfreie Mehle (Fertigmischung, Reis, Mais, Cassava, Kichererbse)
- Alle zukünftigen Pro-Features inklusive
- Beliebig viele Starter-Profile (fester Lievito madre bis flüssiges Anstellgut)
- Freie Gärzeit von 4 bis 96 h und verschiebbare Startzeit im Zeitplan
Häufig gestellte Fragen
Alles, was du über Pizzateig wissen musst
Welche Hydration ist ideal für Pizzateig-Anfänger?
Welcher Mehltyp eignet sich am besten für Pizzateig?
Wie lange muss Pizzateig gehen?
Wie viel Hefe brauche ich für Pizzateig?
Was ist der Unterschied zwischen Poolish und Biga?
Kann ich Trockenhefe statt Frischhefe verwenden?
Warum klebt mein Pizzateig so stark?
Wie heiß muss der Ofen für Pizza sein?
Kann ich mit PizzaPlan auch süße Hefeteige berechnen?
Zeit zu backen
Dein bester Teig wartet.
Lad die App, öffne den Rechner, zieh deinen Teig auf. Der Rest kommt von allein.